食用植物油是山东省六大食品支柱产业之一，共有获证生产企业749家，其中规模以上企业135家，占比18%。近年来，山东省市场监管局通过全面落实食用植物油生产企业主体责任，加强全链条食品安全风险管理，保障食用植物油质量安全水平稳定向好。 

　　一、全面落实企业领导责任。组织召开食用植物油生产企业落实主体责任公开承诺会，企业主要负责人签订食品安全公开承诺书，压实企业领导责任。企业内部层层分解责任，逐级签订食品安全责任状，构建“千斤重担众人挑，人人头上有目标”的食品安全责任机制。 

　　二、全面推动标准实施。组织全省企业开展食用植物油相关食品安全标准培训，推进“三标”行动。一是明标，督促企业明确执行标准，建立执行标准管理体系，专人跟踪标准修订情况，准确理解和应用食品安全标准。二是对标，督促企业严格按照标准组织生产，保障全过程按照标准规定实施。三是合标，督促企业按照执行标准进行检验，确保出厂产品符合明示执行标准。 

　　三、全面实施风险管理。督促企业预防为主、查点控面，防控食品安全风险。一是开展风险信息收集预警，汇总相关监督抽检信息，指导企业提前开展自查自控。二是督促企业开展食品安全自查，对油料种植、生产加工、贮存、物流、销售全链条风险进行排查。三是完善重点风险防控制度，针对超范围使用乙基麦芽酚风险，指导企业完善原料进货查验、食品添加剂使用等制度，提升检验控制能力。 

　　四、全面加强原辅料查验。“好原料出好油”。一是鼓励企业实施“产地预防性管理”，对花生等主要原料产地开展产情调查、检测、评估，确定合适的原料产地和供应商。二是督促企业加强供应商审核，严把原料入厂关，将黄曲霉毒素等作为入厂必检指标，强化源头风险防控。三是指导企业严格“绿色包装”管控，加强包装桶、盖、垫片等相关产品的进货查验，鼓励企业自己生产聚酯（PET）包装桶，严防塑化剂污染风险。 

　　五、全面优化管理体系。一是发布食品企业主体责任清单，明确企业应当建立的管理制度，应当落实的食品安全法定责任，指导企业严格按照食品安全国家标准要求建立管理体系。二是鼓励实施HACCP、ISO22000等先进管理体系，有效落实各项主体责任，确保食品生产行为持续合规。截至目前，全省167家食用植物油企业通过管理体系认证，其中规模以上企业97家。